LOS SMOOTHIES

Smoothie viene del inglés "smooth" con el significado de "suave". Es el más cremoso de los licuados o batidos y se prepara con frutas frescas o congeladas, verduras, zumos concentrados  o congelados y mezclados con una base líquida helada, agua leche o yogurt.

¿CUÁL ES SU ORIGEN?

Su origen proviene de  la tradición de tomar mezclas de fruta batida de los países tropicales americanos y que luego fue trasladada a Estados Unidos donde rápidamente se puso de moda.

¿QUÉ NOS APORTAN?

- Si lo consumimos con leche o yogurt natural enriquecemos el smoothie con proteínas.

- Te ayudan a perder peso de manera natural.

- Al aumentar el consumo de frutas y verduras frescas, aumentamos los beneficios de estas sobre nuestro cuerpo.


- Proporcionan energía por la ingesta de vitaminas, minerales, antioxidantes y otros nutrientes que tienen.

- Protegen al organismo de enfermedades.

- Si se consumen con regularidad en la dieta, reducen el colesterol alto.

- El colon y el intestino nos lo agradecerán ya que las verduras y las frutas nos aportan fibra.

- Las propiedades antiinflamatorias de las frutas y las verduras son también un beneficio para nuestro cuerpo.

- Ralentizan el envejecimiento de la piel.

¿CUÁLES SON LAS DIFERENCIAS CON EL RESTO DE PRODUCTOS SIMILARES?

1- El smoothie: La bebida que nos ocupa es similar al batido. Está elaborado con zumo de frutas y verduras pero tiene  un elemento congelado, ya sea yogurt o helado. La diferencia principal es la cremosidad. es más espeso que un batido.

2- El frappe: Es una bebida muy similar pero en la cual quedan trocitos de hielo.

3- El frozen: Igual que la anterior pero el hielo queda totalmente integrado en la bebida.

4- El batido: En el batido predominan los elementos sólidos  sobre los líquidos. Están hechos de fruta y a veces de verdura y a diferencia de los licuados, estos sí que incluyen la pulpa de las frutas y las verduras, ayudando a que la bebida sea más espesa. Suele añadirse leche o yogurt para darle cremosidad.

5- El licuado: Es una bebida a la que se le ha extraído el líquido de las verduras y frutas que lleva, y por lo tanto, no tiene rastros de pulpa. Suele utilizarse una licuadora, por lo que las vitaminas de la piel de la fruta se mantienen. Su textura es mucho más fina que la del resto. También es común utilizar leche o agua para rebajar el sabor y hacerlo más líquido.

6- El zumo: Es simplemente el líquido extraído de la fruta y la verdura, de forma manual o con algún tipo de exprimidor mecánico. Su consistencia es casi líquida, y además, no se le añade leche, agua u otro producto.

¿Y LOS QUE SON INDUSTRIALES?

Estos smoothies contienen trocitos triturados o licuados de diversas frutas y en su mayoría les añaden zumos deshidratados o concentrados. Podemos encontrar alguno hecho con zumos naturales. No tienen aditivos que cambien su aspecto o sabor, pero pueden tener adicionadas vitaminas, ya que muchos se comercializan en envases de vidrio, metal o tetra pack, lo que significa que han pasado un proceso de concentración y evaporización del agua mediante calor. Este proceso disminuye su contenido en vitaminas. Para conservarlo, el proceso de la pasteurización está presente en estos smoothies industriales.
Ten presente siempre cómo han estado elaborados. Algunas empresas utilizan productos alternativos como purés, pulpa, néctar u otros.

NUESTROS CONSEJOS

-Muchas veces ponemos en nuestro smoothie más fruta que verdura para que sea más atractivo al paladar. Esto no es conveniente ya que estamos añadiendo más azúcar, lo cual, no es tan saludable como poner más verdura y menos fruta.
Si tiene un alto contenido en azúcar puede disparar el consumo calórico.
Su rápida digestión, frente al tiempo requerido por las frutas y verduras enteras, produce picos de azúcar en sangre y puede sobrecargar tu páncreas.
-Un smoothie perfecto es el que tiene tres partes de verdura y una de fruta,  aromatizado con jengibre,  hierbabuena o menta. 
Un buen ejemplo lo tendríamos en un smoothie de pepino, espinaca, zanahoria y pera.
- No añadas azúcar a tu smoothie. Mejor añade agua de coco o leche de avena cuando lo hagas, así será más saludable.

LOS ALIMENTOS MÁS HIDRATANTES PARA LA PIEL

En verano es necesario mantener una buena hidratación pues perdemos más líquidos corporales.
Cuando perdemos 1-2% de nuestras reservas de agua tenemos sed y nuestra piel se reseca y pierde elasticidad. Por ello hay que beber mucha agua y ayudarnos con alimentos que nos hidraten. 

¿QUÉ ALIMENTOS TIENEN MÁS PROPORCIÓN EN AGUA?

Pepino: es muy refrescante. Tiene un 97% de agua y vitaminas C y E, además de aceites naturales que ayudan a suavizar nuestra piel en verano.
El pepino es uno de los alimentos que más calman la sed. Sobre todo en los meses calurosos, consúmelo en ensaladas, bebidas, smoothies...

Sandía: es la fruta que contiene mayor cantidad de agua (95%). Aporta minerales y vitaminas que hacen que actúe como una bebida isotónica. Es ideal para conseguir una piel radiante.
Esta fruta se puede tomar al comenzar el día y con el estómago vacío, para aumentar sus beneficios.

Vegetales de hojas verdes: la espinaca y la lechuga contienen un 90-95% de agua además de los minerales, vitaminas, antioxidantes y nutrientes necesarios para reponer, proteger y eliminar las toxinas e impurezas de tu piel.
Combinan muy bien con el tomate para las ensaladas. También puedes usarlas en licuados o jugos. 

Pimientos verdes: esta variedad de pimientos son los que contienen más agua (94%), pero son igual de ricos en antioxidantes que los pimientos rojos y amarillos.
Son recomendables como aperitivo o tentempié a igual que la zanahoria y el apio, que también son hidratantes. 

Tomate: tiene un 94% de agua por lo que también nos protege mucho la piel. Al ser rico en licópeno (un poderoso antioxidante) combate el envejecimiento. También tiene vitaminas A y C, buenas para mejorar el acné. Contiene minerales que lo convierten en un poderoso aliado para reponer electrolitos (minerales perdidos en el sudor). 
El tomate es muy sabroso en verano y es el protagonista en las ensaladas, junto con el pepino y la lechuga.


Melón: contribuye a calmar la sed. Su sabor dulce, su aroma intenso y su elevado contenido en agua (91%) hace que sea una de las frutas preferidas cuando hace calor. Es ideal para hidratar el organismo y sobrellevar mejor las temperaturas altas. Es una de las frutas más ricas en potasio, que junto con su elevado contenido en agua ayuda a depurar el organismo.

Papaya: la papaya ayuda a la digestión, brinda más energía al cuerpo para reparar la piel y contiene vitamina A. Tiene un 90% de agua.



Merluza: este pescado de poca grasa es el alimento de origen animal con más contenido en agua (75%). Otra opción saludable es el salmón, que contiene un 67% de agua.

RECOMENDAMOS...

- Necesitamos beber de dos a tres litros de agua al día. No es necesario si incluyes en tu dieta frutas, verduras, hortalizas y algunos pescados, así tendrás un litro y medio de líquido y cubrirás con ellos la mitad de tus necesidades hídricas.

- Puedes elegir comer melón después de hacer ejercicio físico pues, a parte del contenido en agua, contiene potasio al igual que el plátano.

CURIOSIDADES

El tomate de pera es el número uno en contenido de licópeno. Pueden tener hasta 10 veces más de esta sustancia protectora que otras variedades.

NUESTROS CONSEJOS

- Si haces deporte conviene que tomes líquidos aunque no tengas sed, pues la pérdida de líquidos reduce tu capacidad física.

- No dejes de hidratarte durante el ejercicio.

- Pésate antes y después de hacer ejercicio, así sabrás con el sudor la cantidad de líquidos que pierdes. Y así podrás mantener tu nivel de hidratación en su nivel óptimo.

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EL SOBREPESO Y LA NUTRICIÓN

¿QUÉ DIFERENCIA HAY ENTRE SOBREPESO Y OBESIDAD?

Tanto la obesidad como el sobrepeso son definidos como una acumulación excesiva de grasa en el cuerpo, lo que supone riesgos para la salud. Este peso anormal que el cuerpo tiene se toma en cuenta dependiendo de la edad, la complexión muscular, la masa ósea, el sexo, la actividad física, u otras cosas del individuo al que se le ha diagnosticado.

Si el exceso de masa corporal es más del 30% se considera que una persona es obesa. Si es menor se considera que tiene sobrepeso. Se puede decir que una persona con sobrepeso tiene exceso de peso pero no necesariamente tiene acumulación de grasa.

¿CUÁLES SON LAS CAUSAS DEL SOBREPESO?

La principal causa del sobrepeso, aunque no la única,  es la alteración del balance energético entre las calorías que se consumen y las que se gastan. En la actualidad se ha producido un aumento de consumo de alimentos hipercalóricos, ricos en grasa, sal y azúcares, pero bajos en fibra, minerales y vitaminas. Además la actividad física es menor, y por todo esto, el sobrepeso se ha hecho un hueco en la sociedad actual, sobre todo en los países industrializados.

¿QUÉ SÍNTOMAS APARECEN?

- La ropa queda apretada y se  necesita una talla mayor de la habitual.

- Notamos exceso de grasa en la cintura.

- Los kilos aumentan y ya no tenemos el mismo peso que hemos mantenido siempre.

- Puedes tener el colesterol alto.

- A veces puedes quedarte sin aliento al realizar un ejercicio físico.

¿CUÁLES SON LOS RIESGOS PARA LA SALUD?

En el caso del sobrepeso estos riesgos pueden ser la depresión, la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares, niveles altos de colesterol, dolor en las articulaciones, apnea del sueño...

Si el sobrepeso se mantiene podría llegar a producirse diabetes, ciertos tipos de cáncer e incluso derrame cerebral. En definitiva, la calidad de vida de la persona disminuye y es por eso necesario seguir ciertas pautas en la alimentación y en nuestro día a día.

¿QUÉ DEBEMOS HACER PARA EVITAR EL SOBREPESO?

- Realiza las cinco comidas diarias, no comas entre ellas y mastica lentamente.

- La alimentación debe ser rica en fibra. Las verduras, legumbres, cereales integrales y la fruta no deben faltar.

- Evidentemente, la dieta debe ser baja en grasas.

- Sustituye el azúcar por miel.

- Disminuye la ingesta de alimentos ricos en calorías como las patatas fritas, snacks, bebidas azucaradas...


- Quita la grasa visible de la carne antes de cocinarla.

- Consume más pescado del que tomas a la semana y cocínalos sin grasas, en su propio jugo.

- Evita frituras. Intenta cocinar al vapor o plancha. Si haces estofados déjalos enfriar en el frigorífico y luego quítale la grasa superficial que han soltado.

- El consumo de agua es fundamental, en un mínimo diario de 1,5 litros. Lo ideal son entre seis y ocho vasos diarios de líquido. Por supuesto sin gas ni alcohol.

- La comida principal no debe ser la cena, que la haremos más ligera. Por la noche el gasto energético disminuye y el cuerpo gasta menos energía.

- Por supuesto.... huye del sedentarismo. Realiza más ejercicios físicos para mantener los músculos y bajar peso.

TE RECOMENDAMOS...

Para un estilo de vida saludable, elige mejor lo que comes. Te sentirás mejor y vivirás más.

TABLA DE ALIMENTOS PARA EVITAR EL SOBREPESO

Perder peso para estar más sanos y mantenernos puede llegar a ser un reto complicado, pero debes de esforzarte y tener voluntad para conseguirlo.  Conseguirás una larga y buena calidad de vida.

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EL COLÁGENO

El colágeno es una proteína que nuestro cuerpo produce de forma natural, sin embargo, a medida que va pasando el tiempo, su producción disminuye,  y a veces puede ser necesario incluir un suplemento de este tipo en nuestra dieta.

Como el colágeno es una proteína demasiado grande, no puede ser absorbido completamente por las paredes de nuestro sistema digestivo, por lo cual, en nuestro corriente sanguíneo,  se descompone en diferentes aminoácidos, especialmente la prolina, la lisina y la glicina.

¿QUÉ TIPOS DE COLÁGENO EXISTEN?

Se han identificado 28 tipos de colágeno distintos pero los más usuales son:

- Colágeno tipo 1: Localizado principalmente en la dermis, huesos, tendones, dientes y córnea. Es muy abundante. Las fibrillas de colágeno están agrupadas de tal forma, que otorgan al órgano la capacidad de estiramiento con resistencia y flexibilidad al mismo tiempo.

- Colágeno tipo 2: Está presente en los tejidos cartilaginosos y es su principal componente. También se encuentra en los discos intervertebrales, en algunas etapas embrionarias y en el humor vítreo del ojo. Sirve para otorgar resistencia a los tejidos a la hora de realizar presión inminente. Los suplementos de este tipo se utilizan para el tratamiento de la osteoartritis y la artitris reumatoide, además de en la estética de arrugas, celulitis y signos de envejecimiento.

- Colágeno tipo 3: Es una proteína fibrosa que se encuentra en huesos, tendones, cartílagos y tejidos conectivos de res, cerdo, polo y pescado.


¿PARA QUÉ SIRVE?

Su función es la de crear la estructura básica de sujeción de los tejidos conjuntivos del organismo, como la piel, los tendones o los huesos. Contribuye, pues,  a la elasticidad, cohesión y regeneración de la piel, el cartílago y los huesos.

¿DE DÓNDE SE OBTIENEN LOS SUPLEMENTOS DE COLÁGENO?

Se obtienen a partir de huesos, músculos, espinas y piel de animales, puesto que se encuentra de forma natural tanto en personas como en animales. Cubre un 25% de la masa total de las proteínas que tiene cualquier mamífero. Los desperdicios de la industria pesquera y de los mataderos son utilizados para crear estos preparados.

Cuando ingerimos suplementos de colágeno, se trata de colágeno hidrolizado, es decir, para facilitar la absorción por parte del organismo, el colágeno viene prácticamente descompuesto en sus aminoácidos.

¿CUÁNDO  Y CÓMO CONSUMIRLO?

Si decides consumir preparados de colágeno debes tomarlos mejor por las mañanas porque tu cuerpo aprovechará más sus posibles beneficios.

Se suelen presentar en polvo sin sabor o con algún sabor afrutado y se pueden mezclar con agua, batidos, zumos u otras bebidas frías.
También existen comprimidos y líquidos. La dosis dependerá del producto y el fabricante.


No existen aún suficientes evidencias científicas que digan que consumiendo preparados de colágeno se obtenga un efecto positivo en las articulaciones de personas activas, ni en la salud o la tersura de su piel. 

¿EL COLÁGENO Y LA ARTROSIS?

Existen estudios que demuestran que hay una serie de proteínas, presentes en el cartílago articular, que son beneficiosas sobre la artrosis: el sulfato de glucosamina, la condroitina y el ácido hialurónico, que se puede inyectar a nivel intraarticular, sobre todo en la rodilla. Estas proteínas sí producen una mejoría considerable en los problemas de artrosis porque ayudan al cuerpo a absorber el colágeno y además no es necesario tomar muchos antiinflamatorios, con el beneficio que eso comporta. Algunos suplementos pueden llevar incorporadas estas proteínas pero también se pueden obtener por otros medios, con la ingestión de aloe vera por vía oral, o en el consumo  usual de tubérculos o frijoles.

RECOMENDAMOS...

- Si necesitamos incluir colágeno en nuestra dieta existen alimentos que lo contienen, tales como la gelatina, el huevo y la vitamina C, esta última que ayuda a sintetizarlo. 

- Toma platos que aporten una buena cantidad de colágeno, como los caldos hechos de carcasas, gallina, huesos o jamón, hervidos lentamente; los estofados; las manitas del cerdo o el bacalao y el salmón. 

- El ginseng, que tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, aumenta el colágeno en el torrente sanguíneo y podría ofrecerte beneficios en el envejecimiento. 

- No olvides incluir en tu dieta alimentos ricos en azufre, necesario para producir colágeno, como la mayoría de los de origen animal, las legumbres, los pepinos, el apio y las espinacas.

- No consumas suplementos de colágeno si padeces fenilcetonuria (alergia a las proteínas).

¿CUÁL ES NUESTRO CONSEJO?

"Es mucho mejor promover la producción del propio colágeno en nuestro organismo que consumir el colágeno elaborado  del que no se tiene suficientes garantías de éxito o suficientes efectos positivos".

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EL MANGO

El mango es una fruta de pulpa carnosa y dulce, si ha madurado completamente, y que crece en la zona intertropical. Normalmente es de color verde en un principio, y amarillenta, naranja e incluso rojo-granate cuando se encuentra madura.
Es la fruta nacional de países como India, Filipinas o Pakistán, aunque originariamente procede del noroeste de la India y norte de Birmania. Su cultivo se ha extendido a todas las áreas tropicales y subtropicales del mundo, siendo México el país más exportador y, además se ha considerado el rey de las frutas tropicales. 

¿CUÁLES SON SUS VARIEDADES?

Las variedades del mango pasan no solo por su color y tamaño distinto sino también por la coloración y es sabor más o menos dulce de cada una de ellas. Existen en el mundo multitud de variedades de mango y entre ellas destacamos:
Miel, Francis, Haden, Keitt, Kent, Tommy Atkins, Alphonse, Edward, Kesar, Manila, Palmer, Osteen, Ataulfo, Irwin, Ngowe, Apple, Mora, Red haden, Gouverneur, Manga rosa, Zill, Sheil, Safeda, Pairi, Mabruka, Langra, Sindri, Julie, Kensingtong, Sensación... 

¿CÓMO SE CONSERVA Y CÓMO SE COME?

Una vez el mango se ha recogido del árbol tarda entre cinco y diez días hasta estar realmente maduro. Es cuando está listo para comer. A partir de ahí se debe consumir en un plazo máximo de cinco días.

Debe mantenerse, mientras tanto, a una temperatura de entre 20º y 25º. Nunca se deben conservar en el frigorífico a no ser que se quieran consumir fríos y de inmediato, mientras alcanzan la temperatura.

La pulpa del mango se puede emplear para mermeladas, gelatinas, confituras, zumos o batidos.

Una vez cortado, la carne del mango  puede llegar a oscurecerse y la manera de evitarlo es conservarla  a bajas temperaturas, sumergir la fruta en jarabe de glucosa o cubrirla con jugo de limón.

¿CUÁLES SON SUS VALORES NUTRICIONALES?

Aparte de ser una fruta refrescante y de buena digestión, el mango tiene unas propiedades nutritivas que varían según su tipo y grado de madurez. 

Tiene un alto contenido en agua y gran riqueza de nutrientes, de los cuales destacamos:

- Vitamina A, especialmente ácido fólico, útil para prevenir enfermedades infecciosas, cutáneas, mucosas, óseas, oculares, capilares y de sistema inmunológico.

- Vitamina C, en los mangos que se consumen verdes en ensaladas. Los mangos maduros también la tienen pero en cantidad un poco más moderada, así como también provitamina A. La vitamina C contribuye en nuestro organismo a la absorción del hierro y la generación de glóbulos rojos; ayuda  en la formación de colágeno; es un buen antioxidante; contribuye  a reducir el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares, degenerativas y cancerígenas, y además, cuida los dientes y los huesos.

- Alto contenido en hierro, que  es útil pata tratamientos de anemia y otras afecciones.

- Alto contenido en fibra, que aporta propiedades laxantes, previene el estreñimiento, baja el colesterol en la sangre y controla la glucemia.

- Betacaróteno, es anticancerígeno y combate el Párkinson, el alzhéimer y la artritis.


Por su bajo contenido en grasas, el mango es útil para dietas y casos de hipertensión. Tonifica el corazón, elimina toxinas, previene el envejecimiento, es beneficioso para el hígado, combate la sequedad y el ardor en los ojos, combate la tos, repone fluidos y minerales, estimula la memoria, lucha contra el asma... en definitiva es un gran aliado para la salud de nuestro cuerpo. 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL MANGO POR 100 GR.
AGUA	83,46%
CALORÍAS	60,28 Kcal.
PROTEÍNAS	0,82 gr.
GRASAS	0,10 gr.
CARBOHIDRATOS	15,30 gr.
FIBRA	1,50 gr.
CALCIO	11,00 mg.
HIERRO	0,16 mg.
MAGNESIO	10,00 mg.
FÓSFORO	14,00 mg.
POTASIO	168,00 mg.
VITAMINA C	36,4 mg.
VITAMINA E	0,9 mg.
VITAMINA A	478,00 ug.
VITAMINA B1	0,03 mg.
VITAMINA B2	0,04 mg.
VITAMINA B3	0,40 mg.
VITAMINA B6	0,16 mg.

TE RECOMIENDO...

Lo mejor es comprar las variedades locales y no las importadas ya que estas últimas han sido recolectadas antes de hora para que lleguen al mercado de destino para ser consumidas.

CONSEJOS

Ya que hay una variedad muy grande de tipos de mango con sus correspondientes colores y tamaños, es conveniente fijarse, más que nada, en el aroma que desprenden las piezas, así como en su consistencia. Debe ser ligeramente blando al tacto pero sin llegar a pasarse.
El color de la piel no os va a indicar la madurez, sólo nos cuenta qué variedad es, es más,  la coloración puede variar entre una misma clase dependiendo de la posición que haya tenido en el árbol respecto al sol.

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MARGARINA O MANTEQUILLA

Todos sabemos qué alimentos recomiendan las organizaciones de salud por su aporte nutricional, las frutas, las verduras, los granos enteros, los alimentos rico en proteínas... y también sabemos que las carnes rojas, los embutidos, el chocolate y otros alimentos ricos en grasas como las mantequillas y las margarinas son alimentos que limitan las dietas saludables. El consumo excesivo de grasas en tu dieta aumenta irremediablemente el riesgo de enfermedades crónicas, sobre todo del corazón. No obstante vamos a enseñaros los beneficios y perjuicios de estas dos materias grasas tan consumidas en el mundo.

¿QUÉ ES LA MANTEQUILLA?

La mantequilla es una grasa de origen animal, un derivado de la leche.  Se define como una emulsión de grasa, agua y sólidos lácteos, obtenida como resultado del batido, amasado y lavado de los conglomerados de glóbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de la leche o nata y es apta ara el consumo humano.
Las mantequillas se distinguen en función de su proceso de elaboración y por su composición. Encontramos mantequilla batida, baja en calorías, salada, etc.

¿QUÉ ES LA MARGARINA?

La margarina es una materia grasa inventada en 1869 que en un principio se elaboraba con  grasa de buey, sin embargo,  las mayorías de las margarinas actuales se elaboran a partir de aceites vegetales. Es, además, una sustancia de consistencia más blanda que la mantequilla.

¿CUÁLES SON SUS DIFERENCIAS?

- La mantequilla no suele tener agregados adicionales excepto conservantes y colorantes permitidos.
- La margarina se elabora  con aceites vegetales poliinsaturados agregando potenciadores de sabor, conservantes y coloración. A veces puede estar enriquecida con vitamina A, D y E.
- La mantequilla posee más grasa saturada y más colesterol.
- La margarina en sí no contiene colesterol y está formada por grasa insaturada mayoritariamente.
- El origen de la mantequilla es sólo animal.
- El origen de la margarina es un cuerpo graso creado industrialmente a partir de aceites vegetales, en su mayor parte.
- La mantequilla es fuente natural de vitamina A y E.
- Hay margarinas enriquecidas con vitaminas, con probióticos y con esteroles que favorecen la reducción de colesterol en el organismo
- La mantequilla supera en cantidad a la margarina en carótenos naturales, magnesio, potasio y calcio.

LA MANTEQUILLA Y EL COLESTEROL

La mantequilla, como cualquier grasa animal, contiene colesterol, principal causa de enfermedades cardiovasculares. Las mantequillas fáciles de untar y las bajas en grasa tienen la mitad de materia grasa que las tradicionales y su textura se alcanza mediante gelificantes, aromas y colorantes para  que se parezcan más a las tradicionales.
La margarina, a pesar de que está, en un principio, formada por grasa insaturada, al pasar por un proceso industrial de  hidrogenación, se transforma en grasa saturada y grasa trans. Esta última  eleva el colesterol "malo" y reduce el "bueno". La hidrogenación hace que la grasa de los aceites vegetales se haga más saturada, de manera que sus efectos en el organismo difieren de los de los aceites que se emplean originariamente; además, en este proceso se pueden llegar a formar ácidos grasos trans, que son unas grasas insaturadas que en nuestro cuerpo se comportan como grasas saturadas. A pesar de esto, la cantidad de ácidos grasos trans que encontramos en las margarinas no son excesivamente elevadas.



Estamos, pues, hablando de grasas saturadas y de alimentos muy calóricos. Esto es la principal razón por la que ambas se deben consumir con moderación. El aceite de oliva es mucho más recomendable para la salud y para el consumo diario. No obstante existen margarinas sin colesterol en su composición.

LA MANTEQUILLA Y LAS CALORÍAS

Tanto la mantequilla como la margarina al tratarse de cuerpos grasos tienen muchas calorías, más la mantequilla, que llega a tener un porcentaje de grasas del 99%, sobre todo saturadas. Cien gramos de mantequilla o margarina aportan 717 calorías por lo que se recomienda un consumo más que moderado. En definitiva, tanto a mantequilla como a margarina engordan igual. A a hora de comprarlas deberemos fijarnos en las que tienen un bajo contenido en grasas.

ENTONCES... ¿QUÉ ELEGIMOS?

Ni la mantequilla es tan mala como se dice, ni la margarina tan buena. Cada una tiene unas peculiaridades. Ambas aportan nutrientes importantes pero tienen características parecidas y otras muy distintas. Si consideramos los aspectos relacionados con nuestra salud, la decisión de consumo más acertada entre mantequilla y margarina es la margarina blanda baja en grasa y sin grasas trans. Ésta tiene una menor proporción de grasa saturada, mayor de insaturada y menor contenido de grasas trans (si se elaboró  de forma adecuada), por lo tanto no contiene colesterol.
Teniendo en cuenta que la opción del aceite de oliva es mucho mejor, mucho más saludable, tampoco hay porqué excluir la mantequilla o la margarina de nuestra dieta, siempre que su consumo sea bajo.

Otro factor importante a tener en cuenta para nuestra salud es la elaboración de mantequillas y, sobre todo margarinas, con aceite de palma  en su composición, esto le da una consistencia cremosa al producto pero no  es aconsejable para nuestro cuerpo.

RECOMENDAMOS...

- A la hora de comprar estos dos productos debes de observar muy detalladamente la composición que tienen en su etiquetado. Date cuenta qué grasas y aceites vegetales contienen y cómo se ha elaborado la margarina.  Ten en cuenta que las grasa hidrogenadas no son necesariamente grasas trans.
- Las personas que deban controlarse su colesterol deben optar por las margarinas vegetales porque la mixta o la mantequilla aportan cerca del 10% de la cantidad máxima recomendada en una porción de 10 gramos.
- Es recomendable consumir grasas más  saludables como el aceite de oliva, el de girasol o las que contiene el pescado azul o los frutos secos.
- Usar mantequilla batida en lugar de mantequilla normal puede ayudar a mantener tu consumo de grasas saturadas bajas.

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