LECHE CASERA DE QUINOA

Este super alimento es una buena opción para quien no le gusta la leche de vaca, para celíacos o los que buscan una alternativa nutricional, pues tiene muchas propiedades realmente notables para el organismo. Es una leche de alto valor nutricional ideal para personas que buscan aumentar la calidad nutricional de sus comidas  y  un estilo de vida saludable.

INGREDIENTES

1 taza de granos de quinoa

3 tazas de agua

Endulzante opcional (1 cucharadita de canela, de estevia o una cucharada de miel).

PREPARACIÓN DE LA RECETA PARA CUATRO PERSONAS

Paso 1: Pon en un recipiente 1 taza de semillas de quinoa y lávalas muy bien (varias veces con abundante agua para así retirar las saponinas que recubren el grano).

Paso 2: Cúbrelas con agua y déjalas en remojo 2 horas.

Paso 3: Cuela la quinoa y ponla en una olla con 3 tazas de agua.

Paso 4: Déjala en el fuego hasta que el agua empiece a hervir, momento en el que bajas el fuego y tapa la olla durante 15-20 minutos. 

Paso 5: Cocina hasta que se ablande bien. 

Paso 6: Transcurrido ese tiempo cuela bien la preparación preservando todo el líquido.

Paso 7: Sirve fría o caliente y si lo deseas endúlzala a tu gusto.

NUESTROS CONSEJOS

- No deseches las semillas, utilízalas en tus desayunos, tus comidas o para hacer galletas saludables.

- Para darle un aroma a la leche de quinoa también puedes ponerle extracto natural de vainilla (10 o 15 gotas), una ramita de canela o corteza del limón.

- Para extraer la leche puedes utilizar un colador de algodón, una bolsita de tela muy fina, una gasa o una servilleta.

- Existe en el mercado la opción de quinoa lavada, es decir, libre de saponinas, si quieres ahorrar tiempo.

PROPIEDADES

- Contiene muchos aminoácidos y gran cantidad de antioxidantes.

- Más cantidad de proteínas que otros cereales y vitaminas del grupo B, C y E.

- Más magnesio, fósforo, hierro, potasio, calcio... que otros cereales.

- Fácil digestión, no contiene lactosa ni gluten.

- Rica en fibra que ayuda a combatir el estreñimiento.

- Rica en lisina, responsable de la producción de elastina y colágeno, por lo que también nutre y suaviza la piel.

- Sus grasas son de naturaleza insaturada beneficiosas para el corazón y constituidas por ácidos grasos omega 3 y 6 por lo que reduce el colesterol.

- Bajo contenido en sodio.

Excelente opción para veganos y deportistas ya que ofrece las calorías que necesitas, el agua y los nutrientes justos para recuperarte tras la actividad.

La quinoa te ayudará a perder peso, a combatir el colesterol y por sí fuera poco, sumarás una notable cantidad de proteínas naturales y fibras saludables.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE UN VASO DE LECHE DE QUINOA (205 ml)

- Kcal: 120.
- Grasas totales: 2 gr. de las cuales saturadas 0 gr.
- Colesterol: 0 gr.
- Carbohidratos: 20 gr.
- Azúcares: 0 gr.
- Proteínas: 6 gr.
- Fibra: 2 gr.
- Sodio: 72 mg. 

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