LA PIÑA

La piña (Ananas comosus) es la fruta que produce la planta perenne con el mismo nombre, de la familia de las bromeliáceas y nativa de América del Sur. Es una especie de escaso porte y con hojas duras y lanceoladas que fructifica una vez cada tres años produciendo este fruto dulce y muy apreciado en gastronomía. A esta fruta también se le llama ananá, ananás o matzatli, según lugares. 
Hoy en día, la piña es el segundo cultivo tropical en volumen, solo superado por el plátano y conforma más del 20% de la producción comercial de este tipo de frutos.
Los principales países productores son Costa Rica, Brasil, Filipinas, Costa de Marfil, Indonesia e India.

¿CUÁLES SON SUS VARIEDADES?

Existen multitud de variedades de piña en el mundo pero las más cultivadas son:
Española roja, Mauritius, PR-1-67, Cabezona, Pernambuco, Montufar, Abacaxi, Ripley, James Queen, Queen, Spanish Jewel, Pérola, Sugar loaf, Singapore spanish, Masmerah, Cayena lisa, Champaka, Monte lirio, Perolera, Barón de Rothschild, Brecheche, Burmanguesa, Maipure, Golden sweet, Queen Victoria, Baby y Rondón.

¿CÓMO ELEGIRLA?

Para asegurarnos de que esta fruta está en sus mejores condiciones deberemos observar que las hojas del plumero no deben estar marchitas, la cáscara no debe hundirse al ejercer presión con el dedo sobre ella y la base debe exhalar un dulce olor.
Otra clave para saber si está madura para consumirla es estirar una de sus hojas centrales de la corona y que salga con facilidad.

¿CÓMO SE CONSERVA Y CÓMO SE COME?

Se puede comer sola, en conserva o acompañada de otras frutas, para preparar postres, gelatinas, batidos, mermeladas, helados e incluso algunos cócteles o bebidas, entre otros usos. Es buen acompañamiento para carnes, pescados y también pizzas.
Para conservarla se  debe mantener a temperatura ambiente pero en un lugar seco y fresco. 

¿CUÁLES SON SUS VALORES NUTRICIONALES?

 - Tiene gran contenido en bromelina que tiene propiedades anticoagulantes, hace digerir las proteínas, es muy eficaz en el proceso de la digestión y tomada después de las comidas,  ayuda a sentirse menos saciado con rapidez.
- Es una fruta ideal para perder peso (la parte del corazón).
- Rica en fibra, pectina y vitamina C.
- Posee acción laxante y sobre todo diurética, efectiva para dolencias como la gota, la artritis, etc.
- Posee cualidades antibióticas y antiinflamatorias, previniendo la tendinitis, la bursitis y los dolores articulares.
- Es un excelente antioxidante combatiendo los radicales libres y retrasando el envejecimiento.
- Es muy baja en sodio, por lo que es indicada en casos de hipertensión arterial.
- Contiene minerales como el magnesio, el hierro, el yodo y el zinc.
- Reduce el riesgo de gingivitis.

TE RECOMENDAMOS...

Para que la piña tenga todas sus propiedades debes comerla fresca.

NUESTRO CONSEJO

No debes conservarla en el frigorífico ya que pierde sus propiedades y se estropea más rápidamente por debajo de los 7º C. Sólo si se ha cortado y pelado se puede guardar en él pero para consumirla rápido.

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LA MORINGA, EL ÁRBOL DE LA VIDA

¿QUÉ ES LA MORINGA?

La moringa es una de las más ricas fuentes de nutrientes que existen en el mundo, está llena de minerales y vitaminas y se incluye dentro de los llamados "superalimentos". Destaca por su alto poder antioxidante que planta cara a los radicales libres y protegen nuestras células frente al envejecimiento y a enfermedades degenerativas.

PLANTA DE LA MORINGA (Moringa oleifera)

¿DE DÓNDE PROVIENE?

Es un pequeño árbol caducifolio originario del norte de la India, Pakistán y Nepal que crece en cualquier tipo de suelo. Se cultiva en muchos países especialmente en Sudán, Etiopía, Somalia, Cuba, Senegal y República Dominicana, entre otros. Puede llegar a medir hasta 8 metros de altura. Se adapta a periodos largos de sequía y se aprovechan todas sus partes, frutos,  semillas, corteza, hojas, raíces y ramas.

¿CUÁLES SON SUS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES?

Comiendo este alimento estamos seguros de ingerir una buena parte de los aminoácidos y las proteínas de origen vegetal que nos son necesarias. Contiene 19 aminoácidos, 6 de los 9 esenciales.
Es una fuente de fibra.
Es importante el contenido en minerales que posee, sobre todo potasio, hierro, magnesio y calcio.
En cuanto a vitaminas, destacan las vitaminas A, B1, B2, B6, C y E, además de ácido fólico.

Tiene:
- 2 veces más vitaminas que la zanahoria.
- 4 veces más fibra que la avena.
- 4 veces más potasio que el plátano.
- 14 veces más calcio que la leche.
- 9 veces más hierro que las espinacas.

¿CÓMO SE UTILIZA?

El sabor de la moringa es agradable y sus partes se pueden comer, fundamentalmente sus hojas y las vainas con semillas. 
- Las vainas se quitan cuando están verdes y se cocinan como si fuesen cualquier tipo de judía. 
- Las hojas se cocinan como las espinacas y se pueden agregar a platos de pasta, guisados, jugos, infusiones o sopas. También se pueden comer crudas en ensaladas o solas. Si las hojas se trituran y se dejan secar se pueden utilizar como complemento alimenticio.
- Las raíces, que parecen zanahorias,  son picantes.
- Las flores son ricas en carbohidratos y tienen un buen sabor.

ESPAGUETIS CON PESTO Y MORINGA

El aceite extraído de sus semillas tiene muchas aplicaciones. Es muy nutritivo y de gran poder hidratante, una opción para cuidar nuestro cabello y nuestra piel. 
Más de la tercera parte del contenido de las semillas es aceite de alta calidad, rico en ácidos grasos insaturados y se utiliza en la cocina para preparar ensaladas. 

El polvo extraído de las hojas es muy consumido debido a la facilidad de su uso y a sus grandes propiedades. Los zumos, salsas, smoothies y cremas son los grande beneficiarios de éste.

¿CUÁLES SON SUS INDICACIONES?

- Estimula las defensas del cuerpo humano.
- Estimula la salud de la piel y los tejidos cartilaginosos.
- Alivia los dolores de cabeza.
- Previene la caída del pelo.
- Produce energía a nuestro organismo.
- Sirve para desintoxicar.
- Previene la osteoporosis.
- Es un alimento antiinflamatorio.
- Reduce los niveles de lípidos y glucosa, es decir, disminuye el azúcar en la sangre y el colesterol.
- Es un neuropotenciador y antioxidante potente sirviendo de prevención contra el Alzheimer.
- Estimula el estado de ánimo y la memoria, y combate el estrés.
 Reduce el daño al hígado por su alto contenido en polifenoles.
- Disminuye los niveles de arsénico en la sangre.
- Promueve una digestión correcta.
- Está muy indicada para combatir la anemia.

¿QUÉ CONTRAINDICACIONES TIENE?

No debe ser consumido por mujeres embarazadas porque produce contracciones uterinas o abortos espontáneos. Tampoco las personas con problemas de coagulación o cardiovasculares o si estás en tratamiento médico para adelgazar la sangre, es necesario consultar al médico.
Al tener cierto efecto laxante, el consumo excesivo puede producir náuseas y diarrea.

NUESTROS CONSEJOS

- Consúmela con moderación ya que tiene ciertos efectos secundarios como pérdida de sueño, acidez y produce exceso de glóbulos rojos en la sangre.
- Para favorecer la absorción del hierro que te aporta esta planta debes de combinar su consumo con frutas que contengan vitamina C.

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¿QUÉ ES LA DIETA MEDITERRÁNEA?

La dieta mediterránea es una de las más beneficiosas del mundo. Es un método de alimentación basado en la "idealización" de algunos patrones dietéticos de países como España, Francia, Malta o Italia.

¿CUÁLES SON SUS CARACTERÍSTICAS?

- Los alimentos de origen vegetal son muy abundantes.
- Se consumen alimentos de temporada.
- El aceite de oliva es el utilizado como grasa principal.
- Se consume una cantidad moderada de yogur y queso.
- Se consume una cantidad moderada de pescado, aves y huevo.
- Se consumen frutos secos, miel, pan, cereales y aceitunas.
- La carne roja se consume muy poco.
- Se consume vino con moderación así como algo de vinagre.
- El ejercicio físico o la actividad regular se realiza para trabajar el corazón y mantenerse en forma.

En definitiva la dieta mediterránea se reduce a consumir menos carnes, especialmente las rojas e hidratos de carbono, en beneficio de alimentos vegetales y grasas monoinsaturadas.

¿CUÁLES SON LOS ALIMENTOS DE LA DIETA MEDITERRÁNEA Y QUÉ NOS APORTAN?

- CEREALES, PAN Y PRODUCTOS DERIVADOS (Pasta y arroz). El consumo diario de estos alimentos es indispensable por su composición rica en carbohidratos y porque proporcionan energía. Además, si se consumen integrales, nos aportarán más fibra.

- HORTALIZAS, FRUTAS, VERDURAS, FRUTOS SECOS Y LEGUMBRES. Dentro de la dieta mediterránea son los que aportan más vitaminas, minerales y fibra. Tienen una gran cantidad de antioxidantes que pueden contribuir a prevenir ciertas enfermedades. La recomendación es consumir 5 raciones de fruta y verdura cada día. Las verduras son más recomendables las de hoja verde (Brócoli, espinacas, col rizada, lechuga...). Entre los frutos secos principales destacan las avellanas, las almendras y las nueces. Las legumbres como lentejas, garbanzos, habas y judías son indispensables en la dieta mediterránea y se deben consumir entre dos y tres veces por semana.
Aunque no aporta beneficios especiales, la patata es un alimento muy característico en esta dieta y se puede consumir tres veces por semana.

- ACEITE DE OLIVA. Es el aceite usado en la dieta mediterránea, rico en vitamina E, beta-carotenos y ácidos grasos monoinsaturados. Sus propiedades son cardioprotectoras.

- QUESO Y YOGUR. Son una fuente de minerales (fósforo, calcio...) y de vitaminas. Es importante un consumo a diario.

- PESCADO. Es recomendable el consumo de pescado azul una o dos veces por semana. (Boquerón, sardina, atún, caballa...). Sus grasas tienen propiedades protectoras frente a enfermedades cardiovasculares por ser fuente de omega 3.

- AVES DE CORRAL. La carne es fuente de importante de proteínas que son más aprovechables por el cuerpo al contener un mayor número de aminoácidos esenciales. Contiene vitaminas y minerales, entre ellas la vitamina B12, el fósforo, el potasio, el hierro y el zinc. Se recomienda el consumo de 3 o 4 raciones de carne semanal siempre priorizando las piezas magras (pollo y pavo) y formando platos con verduras y cereales. 

- HUEVOS. Los huevos contienen proteínas de muy buena calidad, grasas y muchas vitaminas. Son un alimento con bajo poder calórico y equilibrado en grasas. Se puede tomar un huevo diario como máximo.

- DULCES. Los dulces, la miel y la pastelería tradicional se deben consumir esporádicamente y en pequeñas cantidades. La ingesta elevada puede favorecer el sobrepeso y la caries.
- CARNE ROJA. Se debe limitar su consumo. Lo ideal sería comer aproximadamente dos raciones de carne blanca (pollo, pavo, conejo...) y una de carne roja (ternera, vaca, oveja...).
Hay que tener en cuenta que tanto el cordero como el cerdo varían de ser carne roja a blanca según la edad, alimentación o pieza (si e animal es adulto). El solomillo de un animal adulto es carne roja mientras que el lomo es carne blanca.
- VINO Y AGUA. La ingesta moderada de vino  (en pequeñas cantidades y durante las comidas) evita enfermedades cardiovasculares, pero el agua debe ser la bebida fundamental. Debes asegurarte  de beber diariamente entre 1,5 y 2 litros de agua. A parte de esta cantidad de agua se completará el aporte ideal con infusiones con poco azúcar y caldos bajos en grasas y sal.
Una correcta hidratación es esencial para mantener un buen equilibrio de agua corporal.

¿QUÉ BENEFICIOS TIENE LA DIETA MEDITERRÁNEA?

- Evita la obesidad y las enfermedades cardiovasculares.
- Reduce el riesgo de diabetes, hipertensión, infarto o accidentes cerebrovasculares.
- Mejora e desarrollo embrionario.
- Disminuye la incidencia del deterioro cognitivo.
- Disminuye los problemas de infertilidad.
- Evita el envejecimiento prematuro de las células.
- Previene la aparición del cáncer de mama y colon.

¿Y EN QUÉ NOS PERJUDICA?

- La ingesta en demasía de aceite de oliva y nueces podría aumentar nuestro peso.
- Si el hierro de nuestro cuerpo se reduce es conveniente consumir más cantidad de los alimentos ricos en vitamina C, (pimiento, naranja, limón, brócoli, fresas...) la cual ayuda al cuerpo a absorber el hierro.
- A algunas no les sienta bien beber vino, en ese caso debe ser suprimido de la dieta.

NUESTROS CONSEJOS

- Utiliza aceite de oliva virgen extra, rico en polifenoles, bajo en ácidos grasos omega 6 y grasas saturadas.
- Sazona tus comidas con especias (pero sin exagerar) porque son fuente concentrada de polifenoles. (Los polifenoles son antioxidantes con muchos beneficios para nuestra salud). También puedes incorporar a tus guisos un poquito de vino tinto con este mismo fin.
- ¡Ojo con la sal! Las especias, y las hierbas aromáticas nos ayudarán a disminuir la cantidad de sal que ponemos a nuestros platos.
- La salsa de tomate es la salsa por excelencia de la dieta mediterránea. Evita las salsas industriales por ser poco saludables.

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